【時常在閱讀】節食沒用:《不節食的美好生活提案》

Published on 18-04-2020

什麼肥!少吃不會瘦 
健康就是:傾聽自己身體的需求,接受所有的食物,餓了就吃★Amazon 4.5顆星,500多條讀者回饋並且持續增加中。 
★Amazon分類暢銷前10名:飲食失調和身體形象,女權主義理論 

本書寫給──
★長期節食減重的人。 
★想知道為什麼節食減重會失敗的人。 
★對於食物、體重和健康的知識不盡正確的人。 
★嘗試各種減重法、每天花好幾小時擔心卡路里的人。 
★總是用當天的體重,來衡量自我價值的人。 
★換過不同減重方式,期盼著下一種就是正確答案的人。 
★認為減重才能真正愛自己的人。
★希望長遠改變飲食習慣的人。

節錄:這本書寫給誰?

  這本書寫給長期節食減重的人,寫給想知道為什麼節食減重會失敗、為什麼我們關於食物和健康的知識不盡正確的人。這本書寫給曾經嘗試過各種減重法、每天花好幾個小時擔心食物裡的卡路里和毒素、並精密監控,但不想再這麼做的人。寫給好幾年來,總是用自己吃的東西和當天的體重,來衡量自我價值的人。寫給換過不同減重方式,期盼著下一種就是正確答案的人。寫給認為減重才能真的愛自己,汲汲營營,甚至沒意識到自己有多麼悲慘的人。

  假如你對自己的飲食和運動方式感覺良好,也能接受自己的體重和體態,那麼你或許就不需要這本書。但假如你已經厭倦了自己和減重的暴力型關係,想要在食物和自己的身體間建立不同的關係,那麼這本書將為你指出一條明路。

  我現在對於食物感到非常輕鬆自在,這是以前的我完全沒辦法想像的。自從開始了「去他的飲食」,只要不感到飢餓,我就幾乎不會想到食物,以前的我還覺得這只是個迷思。一直以來,我都以為暴飲暴食和對食物的著迷唯一的解藥,只有更強的意志力。我以為只要自己像前幾次那樣節食成功,並且永遠保持下去,就終於能得著醫治,不但變得快樂,更重要的是變得苗條美麗。

  諷刺的是,所有的限制和節食,反而會帶來非常真切的食物成癮,無論在多的節食和限制都沒辦法治癒。當我們的身體察覺到食物不夠時,無論在生理或心理層面,我們都會產生對食物的成癮。這是化學和荷爾蒙的結果,我們再怎麼努力都無法逃避。

  無論你的體重如何,節食都將打亂你的新陳代謝,讓你無法好好傾聽自己的身體。我們將更深入地探索體重的科學,以及為什麼健康和體重之間的關連並不像別人教我們的那樣,而我們的文化基本上使我們不斷地和自己的身體對抗。

  只要你掙扎於食物和身體形象,無論你的性別和體重為何,都將從本書中有所受益。但因為我身為女性,努力想理解自己為什麼會害怕在世界上佔據太大的體積,所以這本書本質上是女性主義對節食文化的回應。我們無法忽視這個社會對飲食與體重失能的肇因。因此,對於那些必須要嬌小苗條才能贏得敬重的女性,我說:「去他的。」妳們絕對可以好好吃完一整個三明治,也可以佔據身體需要的所有空間。

  在「去他的飲食」的團體和一對一活動中,我曾經和超過一千名女性一起努力過(也有一些男性)。而一次又一次,每個人都會驚訝地發現,唯一能治療暴飲暴食和食物成癮的,就是接受所有的食物。很常見的恐懼則是一旦開始進食,就會停不下來。而每一次,人們都會驚訝地發現,一旦真的吃飽了,胃口就會完全改變;一旦允許自己吃東西,就不再會暴飲暴食。這不需要什麼超人的意志力。

  所有的節食減肥、自助導師或正念飲食都會失敗,而「去他的飲食」卻能夠成功,理由是後者同時對付了兩件事:讓人們成癮並暴飲暴食的生理原因,以及讓我們對食物和體重執迷的心理、情緒和文化性因素。  在這本書裡,我將分享自己的經驗、其他人的體驗,以及支持這些經驗的科學原理,解釋為什麼不節食反而會有成效。這些體悟得來不易,但一旦了解了,就發覺一切如此明顯而符合邏輯。如今,我好奇自己為什麼曾經相信,限制才是正確答案。

節錄:明尼蘇達州的飢餓實驗

  在第二次世界大戰期間,明尼蘇達大學的安席爾.基斯進行了一場飢餓實驗。他想知道如何在戰爭過後,好好幫助飢餓的人們復原。因此,他得先讓人挨餓。

  一共超過四百個善良的人報名參加,希望為戰爭盡一分力。後來只選擇了三十六名男性:生理與心理狀況最穩定、意願最高,也最符合實驗目標的人。

  這些男性住在類似宿舍的房間,和臨時的實驗室相連。他們可以離開,但這棟建築是他們的居住基地。實驗的前三個月,他們正常進食,而實驗者緊密監測他們的健康狀況。他們每天都獲得約三千兩百大卡的熱量,這被認為是正常的分量(這的確是)。他們在建築中工作,每個星期大約都步行二十二英里。

  接下來的六個月,他們攝取的卡路里驟降成一半。他們一天只吃兩餐,合起來大約一千六百大卡。實驗者鼓勵他們維持相同的步行量。

  在這項實驗中,一千六百大卡被視為「半飢餓」。可怕的是,這個量卻是美國食品藥物管理局推薦來「對抗肥胖」的「保守值」。你或許也曾經看過醫師訂定的飲食規劃或健身雜誌上的卡路里值。如今,一千兩百到一千六百大卡是男性和女性的建議攝取量。

  男性通常需要比女性更多的卡路里,因為體型和肌肉的組成不同,但一千六百對任何人來說都太低了。事實上,根據紐約大學食品與營養學教授馬里昂.奈斯特的說法,即便是新的每日兩千大卡建議,「也只足以維持孩童的生活。」2好好想想吧。

  只攝取一千六百大卡的熱量時,受試者的力量和能量立即下滑,他們說自己總是感到疲累。接著是倦怠感。他們原本都善良而有想法,此時卻對以往在意的事物毫無感覺。而後,性和浪漫也失去了吸引力。

  他們腦中想的只有食物,只執迷地想著、談論著、閱讀著和食物有關的一切。(聽起來似曾相識?)有些人開始盯著食譜看好幾個小時,用餐時間成了一天中最快樂的部分,而假如食物沒有準時出現,他們就會變得暴躁易怒。即便食物只是單調的白麵包、牛奶、豆子或蔬菜,他們也會覺得美味至極。很多人會在食物中摻水,希望能撐久一點,或是將用餐時間拖到兩個小時,又或是偷偷把食物帶回房間,慢慢品嘗。在兩餐之間,受試者能無限量取得咖啡、水和口香糖,而他們上癮了,有些人一天能吃上四十包口香糖,喝上大約十五杯咖啡。

  實驗開始時處於正常健康狀態的受試者們,在這六個月間變得瘦骨嶙峋。他們的心率大幅降低,總是覺得寒冷:這是新陳代謝緩慢和身體試圖保存能量的徵狀。他們體內的血液量減少,心臟縮小,並且為了儲存水分而出現水腫。他們的皮膚變得粗糙。他們感到頭暈目眩,缺乏方向感,時常肌肉痠痛。

  往好處看,他們的眼白變得潔白無瑕,因為他們的血管收縮了。因此,假如你想要擁有像洋娃娃那樣陶瓷白的眼睛,就讓自己挨餓吧,只是要承擔很多可怕的問題。

  接著,他們開始試著從外面偷渡食物進來。要記得,這些人之所以獲選,是因為他們意願最高,也最可能遵守實驗的規定。但他們還是開始想作弊偷渡外界的食物。事實上,作弊的問題實在太嚴重,只好規定受試者在離開時,都必須有人陪同。之後,有三個人完全退出了實驗。

  食物的限制對受試者的心理造成了深遠的改變。實驗開始幾個星期後,其中一個人出現了關於食人的恐怖夢境。接著,他違反規則,到城裡享用了奶昔和聖代冰淇淋。當實驗負責人質問他時,他崩潰大哭,還威脅要殺掉對方。他退出實驗,被送到精神病院。正常進食了幾個星期後,他完全恢復了心理健康(神奇吧!)好好想想,這個人要回復理智,需要的竟只是更多食物。

  的確,這是個極端的例子,但所有的受試者都變得焦慮沮喪。其中一個人回憶到,他在實驗期間幾乎每天都會對好朋友發火,必須為了不理性的爆發道歉。

  最奇怪的部分則是:即使所有受試者都變得瘦骨嶙峋,他們卻不覺得自己太瘦弱。相反地,他們覺得其他人太胖了。這樣的現象稱為「身體臆型症」,指的是在患有飲食障礙的人眼中,自身的體型和體態與現實完全不同。有些人認為,飲食障礙可能是由身體臆型症所造成,但受試者們從一開始就不想減重。他們單純是因為飢餓造成的心理影響,就經歷了身體臆型症。我沒辦法解釋其中的原理,但這真讓人驚訝。

  你覺得對我們這過度執著於飲食控制和身體形象的文化來說,這代表什麼?聽起來不太妙吧。節食和限制會讓我們的腦化學亂成一團,破壞我們的心理健康,直到我們再也無法思考食物和體重以外的事。
  我們值得更好的,因為節食一點用也沒有。

本文節錄自:《不節食的美好生活提案:直覺飲食再升級!打破節食的惡性循環,吃出身心平衡的健康體態》

  • 出版社:遠流
  • 出版日期:2020-04-29
  • ISBN:9789573287346

作者:卡洛琳.杜納 Caroline Dooner
卡洛琳.杜納曾經是喜劇演員,而後投身賦權(embodiment)和身心靈療癒等相關領域,她同時也是一位作家、演講者和瑜伽老師(通常只教休息),過去曾是溜溜球減肥(yo-yo dieter)者,也是「去他的飲食法」(The Fuck It Diet)創辦人。她曾在UCB學習即興表演,並獲得了紐約大學(NYU)的文學學士學位。因此,她二十多歲的時候,就是個穿著緊身連衣褲站在演藝總監面前,讓他們告訴你「你是什麼樣的人」。

卡洛琳是「去他的飲食法」的播客主持人,並教授有關正常飲食和自我接納的線上課程。這是她的第一本書。

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